Shravan Special: आषाढ-श्रावणातले रताळ्याचे घारगे करण्याची पारंपरिक रेसिपी

श्रावण महिन्यातील सण आणि उत्सव यांचा आनंद घेताना घराघरात पारंपरिक खाद्यपदार्थांचा सुगंध दरवळतो. या काळात 'रताळ्याचे घारगे' हा एक खास पदार्थ आहे, जो अनेकांच्या आवडीचा आहे. बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ, गोडसर असलेले हे घारगे लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांना आवडतात. रताळे हे पौष्टिक आणि फायबरयुक्त असल्यामुळे हे घारगे स्वादिष्ट असण्याबरोबरच आरोग्यासाठीही फायदेशीर ठरतात. श्रावणातील उपवास, फराळ किंवा चहासोबत खाण्यासाठी हे घारगे एक उत्तम पर्याय आहेत. गोड आणि खमंग रताळ्यापासून तयार केलेले हे घारगे श्रावणातील फराळाची रंगत वाढवतात. खुसखुशीत आणि मऊ असणारे हे घारगे खाण्यासाठी उत्तम असतात आणि यामुळे शरीराला ताजगी आणि ऊर्जा मिळते. आता या गरमागरम, पौष्टिक रताळ्याच्या घारग्यांची सोपी रेसिपी पाहूया.

रताळ्याचे घारगे तयार करण्यासाठी सर्वप्रथम रताळी स्वच्छ धुवून त्याची सालं काढून घ्या. त्यानंतर मध्यम आकाराचे तुकडे करून प्रेशर कुकरमध्ये थोडंसं पाणी घालून ५ ते ६ शिट्ट्या काढा, जेणेकरून रताळे व्यवस्थित शिजतील. शिजल्यानंतर गरम रताळ्याला मॅश करून त्यात किसलेला गूळ घालून चांगले एकजीव करा. या मिश्रणात तांदळाचं पीठ, बारीक रवा, गव्हाचं पीठ, वेलची पूड, जायफळ पूड आणि चवीनुसार मीठ घालून मळा. मळून घेतलेले पीठ झाकून १० ते १५ मिनिटे ठेवा, जेणेकरून ते व्यवस्थित सेट होईल. तयार पिठाचे गोळे करून त्यांना गोलाकार लाटून घारगे तयार करा. घारगे लाटताना त्यावर थोडी खसखस भुरभुरा.