Making Crispy Masala Dosa: कुरकुरीत मसाला डोसा कसा बनवायचा

दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये डोसा हा एक अत्यंत लोकप्रिय नाश्ता आहे. भारतात आणि जगभरात अनेक लोकांना डोसा खाण्याची आवड आहे. साधारणपणे, डोसा ताज्या नारळाच्या चटणी आणि गरमागरम सांबारसोबत सर्व्ह केला जातो. परंतु, घरच्या घरी डोसा बनवताना अनेकांना रेस्टॉरंटसारखा कुरकुरीत आणि सोनेरी डोसा तयार करणे कठीण वाटते. अनेक वेळा, घरचा डोसा मऊ आणि सडपातळ होतो, ज्यामुळे तो चवदार नसतो. यामागे मुख्य कारण म्हणजे डोशाच्या पिठाचे प्रमाण आणि त्याची आंबवण्याची पद्धत. जर आपण योग्य प्रमाणात तांदूळ आणि उडीद डाळ वापरली आणि त्यात काही खास गोष्टी मिसळल्या, तर आपण घरच्या घरीही हॉटेलसारखा कुरकुरीत मसाला डोसा तयार करू शकतो. चला तर मग, पाहूया या सोप्या रेसिपीमध्ये काय आहे.

डोसा बनवण्यासाठी आवश्यक साहित्य म्हणजे तांदूळ, उडीद डाळ, चणा डाळ आणि मेथी दाणे. सर्वप्रथम, तांदूळ आणि डाळ वेगवेगळ्या भांड्यात स्वच्छ धुवून ५ ते ६ तास किंवा रात्रभर भिजत ठेवावे. मेथी दाणे उडीद डाळीसोबत भिजवणे आवश्यक आहे, कारण यामुळे डाळ मऊ होते आणि वाटताना सोपे होते. उडीद डाळ वाटताना थोडे पाणी घालून बारीक वाटावे, ज्यामुळे पीठ हलके आणि फुललेले बनेल. तांदूळ थोडे रवाळ ठेवले की डोसा अधिक कुरकुरीत होतो. दोन्ही पिठे एकत्र करून चांगले फेटून ८ ते १२ तास उबदार जागी झाकून ठेवावे. पीठ व्यवस्थित आंबल्यावर त्यात बुडबुडे दिसतात आणि ते हलके होते.