Quick Kalakand Recipe:१० मिनिटांत कलाकंद तयार करण्याची सोपी पद्धत

कलाकंद हा एक अत्यंत लोकप्रिय भारतीय गोड पदार्थ आहे, जो आपल्या दाणेदार आणि मऊ पोतामुळे सर्वांना आवडतो. पारंपरिक पद्धतीने कलाकंद तयार करण्यासाठी दूध आटवणे आवश्यक असते, ज्यामुळे बराच वेळ जातो. पण आता दूध पावडर आणि पनीरचा वापर करून आपण अवघ्या १० मिनिटांत स्वादिष्ट कलाकंद तयार करू शकतो. यासाठी, एका जाड कढईत २०० ग्रॅम ताजे पनीर, एक कप दूध पावडर, अर्धा कप दूध आणि अर्धा कप साखर एकत्र करणे आवश्यक आहे. हे मिश्रण चांगले एकत्र करून गॅसवर ठेवावे. सुरुवातीला दूध थंड असताना हे सर्व घटक मिसळल्यास गुठळ्या होण्याची शक्यता कमी होते. मिश्रण मध्यम आचेवर सतत ढवळत राहावे. साधारणतः ५ मिनिटांत मिश्रण घट्ट होऊ लागते. या वेळी गॅसची आच कमी करून त्यात वेलची पूड घालावी. अधिक चवदार बनवण्यासाठी थोडे केशर किंवा गुलाबपाणीही घालू शकता. मिश्रण कढईच्या तळाला चिकटू नये म्हणून सतत ढवळणे आवश्यक आहे. जेव्हा मिश्रण एकसंध होऊन कढईच्या कडा सोडू लागेल, तेव्हा गॅस बंद करावा. जास्त वेळ शिजवल्यास कलाकंद कडक होऊ शकतो, त्यामुळे मिश्रण पूर्णपणे कोरडे होण्याची वाट पाहू नका.

तयार झालेल्या मिश्रणाला तुपाचा हलका हात लावलेल्या ताटात किंवा बटर पेपरवर पसरून, वरून बदाम आणि पिस्त्याचे काप लावून हलकेच दाबा. साधारण १० ते १५ मिनिटे सेट होऊ द्या आणि नंतर चौकोनी तुकडे कापा. अधिक दाणेदार पोत हवे असल्यास पनीर अगदी बारीक पेस्ट न करता थोडे जाडसर ठेवावे. कलाकंद पटकन तयार करण्यासाठी आचेवर नियंत्रण ठेवणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे. मोठ्या आचेवर मिश्रण शिजवल्यास दूध पावडर आणि पनीर तळाला लागण्याची शक्यता असते, ज्यामुळे कलाकंदाचा पोत कडक होऊ शकतो. त्यामुळे जाड कढई वापरणे आणि मिश्रण सतत ढवळणे आवश्यक आहे. साखरेचे प्रमाण आपल्या आवडीनुसार कमी-जास्त करता येते, मात्र साखर घातल्यानंतर मिश्रण थोडे सैल होते, त्यामुळे त्याला घट्ट होण्यासाठी काही मिनिटे लागतात.